เวิร์คแวร์เวิร์คส์ของ Cheesemaker ในยุคอนาคต

เวิร์คแวร์เวิร์คส์ของ Cheesemaker ในยุคอนาคต
เรื่องนี้ปรากฏในฉบับเดือนพฤศจิกายน 2011 ในทศวรรษแรกหลังจากที่ Bob Wills และภรรยาของเขา Beth Nachreiner ซื้อชีส Cedar Grove Cheese ของครอบครัวของ Plain, Wis. ในปีพ. ศ. 2532 "อุตสาหกรรมนมทั้งวิสคอนซินดูเหมือนจะออกไปนอกธุรกิจ" Wills การเรียกคืน มุ่งมั่นที่จะรักษา บริษัท 133 ปีที่มีชีวิตอยู่ Wills เปลี่ยน Cedar Grove มุ่งเน้นไปที่เนยแข็งอินทรีย์ธรรมชาติและชีสที่ทำจากพืชเช่นเดียวกับชีสฝีมือจากวัวแพะควายและนมแกะ ส่วนประกอบสำคัญ: ร่วมมือกับผู้ผลิตเนยแข็งชีสขนาดเล็กและเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนม ด้วยความช่วยเห

เรื่องนี้ปรากฏในฉบับเดือนพฤศจิกายน 2011 ในทศวรรษแรกหลังจากที่ Bob Wills และภรรยาของเขา Beth Nachreiner ซื้อชีส Cedar Grove Cheese ของครอบครัวของ Plain, Wis. ในปีพ. ศ. 2532 "อุตสาหกรรมนมทั้งวิสคอนซินดูเหมือนจะออกไปนอกธุรกิจ" Wills การเรียกคืน มุ่งมั่นที่จะรักษา บริษัท 133 ปีที่มีชีวิตอยู่ Wills เปลี่ยน Cedar Grove มุ่งเน้นไปที่เนยแข็งอินทรีย์ธรรมชาติและชีสที่ทำจากพืชเช่นเดียวกับชีสฝีมือจากวัวแพะควายและนมแกะ ส่วนประกอบสำคัญ: ร่วมมือกับผู้ผลิตเนยแข็งชีสขนาดเล็กและเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนม

ด้วยความช่วยเหลือของพนักงาน 35 คน Cedar Grove ผลิตชีส

4 ถึง 5 ล้านปอนด์ต่อปีระบบบำบัดน้ำเสียแบบธรรมชาติ

ของซีดาร์โกรฟชีส จัดการเฉลี่ย 7, 000 แกลลอนน้ำดื่มต่อวันใน 3 ถึง 4 วันน้ำจะถูกทำความสะอาดโดยใช้แบคทีเรียตามธรรมชาติและพืชเขตร้อน

จากนั้นกรองอีกหลายครั้งทำให้เกิดความบริสุทธิ์เพียงพอที่จะนำไปฝากไว้ในลำห้วยที่อยู่ใกล้เคียง ส่วนที่เหลือเหลืออยู่เหลือทิ้ง เหลือทิ้งไว้ให้ปุ๋ย พินัยกรรมเริ่มทำงานร่วมกับเกษตรกรที่ทำจากพืชเกษตรอินทรีย์และโคเชอร์เพื่อสร้างพันธุ์ที่โดดเด่นสำหรับการขายฉลากส่วนตัวและของเอกชน เนื่องจากลักษณะการแข่งขันของการกำหนดราคาชีสสินค้าโภคภัณฑ์การเพิ่มการผลิตเนยแข็งแบบพิเศษจำนวน จำกัด ช่วยให้ บริษัท เติบโตขึ้นและช่วยเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมที่จัดหาวัตถุดิบของตน

Wills ได้ส่ง Cedar Grove ด้วยความมุ่งมั่นอันยาวนานของเขาในการปฏิบัติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ในปี 1970 cheesemaker ทำงานให้กับ Sen. Gaylord Nelson ซึ่งช่วยวางแผนวันคุ้มครองโลกครั้งแรกในปี 1970 Cedar Grove ได้รับผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมที่ลดลงการใช้เครื่องทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพประหยัดพลังงานความร้อนและแสงสว่างรวมถึงสารเคมีที่ปลอดสารเคมี - ระบบบำบัดน้ำเสียที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดน้ำที่เป็นผลมาจากการทำความสะอาดรถบรรทุกนมรถถังและอุปกรณ์การทำสเต็ก

"เราเห็นว่านี่เป็นโอกาสที่ดีในการเรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตอาหารที่สามารถนำไปสู่ที่ที่ผู้คนอยู่และจัดหาโอกาสการจ้างงานในชุมชนที่ต้องการจริงๆ" เขากล่าว

จะเปิดให้บริการในช่วงต้นปี 2012 Clock Shadow Creamery จะเป็นหนึ่งในโรงงานชีสภายในเมืองแห่งเดียวใน U. S. Wills วางแผนที่จะใช้ครีมเทียมเป็นสถานที่ฝึกอบรมสำหรับผู้ผลิตเนยแข็งช่างฝีมือยุคต่อไป หนุ่มสาวที่ได้รับการว่าจ้างของเขาจะดูแลการผลิตและทำงานร่วมกับสมาชิกในชุมชนท้องถิ่นเพื่อเรียนรู้และพัฒนาเนยแข็งที่เป็นชาติพันธุ์และสดใหม่ซึ่งหาขายได้ยากที่ร้านค้าปลีกของโรงงานClock Shadow ยังมีการฝึกงานในการทำเนยแข็งและทำหน้าที่เป็นเครื่องบ่มเพาะสำหรับผู้ผลิตเนยแข็งชนิดพิเศษชิ้นเล็ก ๆ อื่น ๆ อีกด้วยโดย Wills แบบฝึกหัดเริ่มต้นที่ Cedar Grove ในโลกของการผลิตชีส Artisanal การตัดสินใจของ Wills เพื่อแบ่งปันความรู้และช่วยให้คู่แข่งในอนาคตของเขาเป็นสิ่งหายาก

สถานที่ใหม่นี้จะช่วยให้ฟาร์มโคนมขนาดเล็กในพื้นที่มีโอกาสนำวัวกลับมาทำงานอีกด้วย "เราระบุฟาร์มเลี้ยงลูกด้วยนมที่อยู่ในเขตเมืองและอยู่ภายใต้ความกดดันด้านการพัฒนา" Wills กล่าว "แต่ด้วยการทำงานร่วมกับพวกเขาและทำให้พวกเขามีคุณค่าที่สูงขึ้นสำหรับนมของพวกเขาจะช่วยให้พวกเขาต่อต้านการพัฒนาและรักษาการเกษตรได้"